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凉拌土豆丝要浇油吗 凉拌土豆丝浇油还是不浇油
2022-10-03

我们都知道,土豆是比较常见的一种食物,它的吃法多样,凉拌土豆丝就是其中很受欢迎的一种吃法,它的味道香辣可口,吃起来脆脆的,很美味,深受人们喜欢。那么凉拌土豆丝要浇油吗?下面让我们具体来看看吧!

凉拌土豆丝要浇油吗

凉拌土豆丝是需要浇油的。

土豆丝浇油时,最好能够分几次浇,这样防止高温让土豆焦糊,而且分次浇,土豆更香。

土豆丝处理好焯水之后,放入各种调料搅拌均匀,然后将锅中烧热油,等到油热了之后,我们在里面加一些干辣椒段,姜蒜片放进去爆香,然后捞出来,将油淋进土豆丝里面。

凉拌土豆丝土豆怎么处理

要切丝泡盐水再焯水。

这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩,所以我们要把土豆丝刨干净皮,然后切成细丝状,最好均匀一些,然后我们准备好清水,放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩,我们可以在清水中加一些盐,当十几分钟后,我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次,然后沥干水就可以了。

凉拌土豆丝的做法

一、凉拌土豆丝所需食材

原料:土豆一个,尖椒一个,香菜段适量。

调料:干辣椒段少许,花椒少许,蒜末,盐,白糖,陈醋,生抽,鸡精,色拉油适量。

二、凉拌土豆丝制作

1.土豆切成细丝,放进盛有凉水的盆中,反复投洗,三次就差不多,这样做的目的是为了去掉土豆表面的淀粉——(这是保证土豆丝爽脆的第一步)。

2.尖椒切成细丝,干辣椒切成段,蒜切末,把干辣椒和蒜末放在一个小碗里。

3.锅中加水烧开,倒入土豆丝,然后淋入少许白醋——(这是保证土豆丝爽脆的第二步)。土豆丝焯烫1分钟左右,倒入尖椒丝。

4.准备个盛有凉水的盆,把焯烫好的土豆丝和尖椒丝倒在凉水中过凉——(这是保证土豆丝爽脆的第三步),把水倒掉后再加入凉水,直到土豆丝一点热度也没有就可以了。然后把水控干净备用。

5.锅中加少许油,加入花椒小火煸炒至花椒出香味捞出花椒。把油倒在盛有干辣椒段和蒜末的碗中。

6.盆中加入适量的盐,白糖,生抽,陈醋两勺,倒入被油淋过的干辣椒和蒜末,少许香油,再来点香菜段,用筷子搅拌均匀,装在盘中,这道美味的炝拌土豆丝就做好了。

注意事项:

土豆丝一定要按照我上面说的三步,少一步的话,土豆丝的爽脆度就会差一些。焯烫土豆丝时间不要太长,1分钟刚刚好。

这样做出来的土豆丝酸辣爽脆,吃上一口,唇齿留香,你会发现比饭店做的还要好吃,最主要的是自己在家亲手做,健康又卫生。